GORONTALO – Dosen Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) Universitas Negeri Gorontalo (UNG), Ir. Agus Bahar Rachman, S.Pt., M.Si., Ph.D., IPM, kembali menunjukkan kiprahnya di tingkat nasional melalui kegiatan Visiting Lecturer yang diselenggarakan oleh Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya (UB), Malang. Kegiatan akademik tersebut dilaksanakan secara daring melalui platform Zoom Meeting pada Rabu, 13 Mei 2026 dan diikuti oleh dosen, peneliti, serta mahasiswa dari lingkungan Fakultas Peternakan UB.
Dalam kegiatan tersebut, Agus Bahar Rachman membawakan materi bertajuk “Pemanfaatan Produk Limbah Sorgum sebagai Upcycling Pangan Berkelanjutan dan Peningkatan Fungsional pada Produk Hewani.” Topik ini menjadi sangat relevan dengan isu global terkait keberlanjutan pangan, pemanfaatan limbah pertanian, serta pengembangan produk pangan bernilai tambah berbasis sumber daya lokal.
Pada pemaparannya, Agus menjelaskan bahwa limbah sorgum memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan baku pangan dan pakan fungsional melalui konsep upcycling. Pendekatan ini tidak hanya berkontribusi dalam mengurangi limbah pertanian, tetapi juga mampu meningkatkan nilai ekonomi dan kandungan bioaktif dari produk yang dihasilkan. Ia juga menyoroti berbagai hasil penelitian mengenai pemanfaatan jerami dan limbah sorgum dalam meningkatkan kualitas produk hewani, termasuk pengaruhnya terhadap profil metabolit bioaktif dan aktivitas antioksidan.
Selain membahas aspek teknologi dan inovasi produk, Agus turut menguraikan pentingnya pemanfaatan bahan pangan lokal sebagai bagian dari strategi ketahanan pangan berkelanjutan. Menurutnya, sorgum merupakan komoditas yang memiliki daya adaptasi tinggi terhadap perubahan iklim dan berpotensi menjadi alternatif bahan pangan masa depan di Indonesia.
Suasana kuliah tamu berlangsung interaktif dan penuh antusiasme. Para peserta aktif mengajukan pertanyaan terkait mekanisme reaksi Maillard pada produk berbasis sorgum, pengaruh kandungan gula reduksi terhadap aktivitas antioksidan, serta peluang pengembangan produk pangan fungsional berbasis limbah pertanian. Diskusi ilmiah tersebut menunjukkan tingginya minat akademisi dan mahasiswa terhadap pengembangan inovasi pangan berkelanjutan.
Kegiatan Visiting Lecturer ini juga menjadi sarana penguatan jejaring akademik dan kolaborasi penelitian antara Universitas Negeri Gorontalo dan Universitas Brawijaya. Melalui forum ilmiah seperti ini, diharapkan tercipta pertukaran pengetahuan, pengalaman riset, serta peluang kerja sama dalam pengembangan inovasi di bidang teknologi pangan dan peternakan.
Partisipasi dosen UNG dalam kegiatan akademik nasional tersebut menjadi bukti komitmen Universitas Negeri Gorontalo dalam mendukung peningkatan kualitas tridarma perguruan tinggi, khususnya pada bidang pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat. Kehadiran dosen UNG sebagai narasumber juga diharapkan mampu memperluas kontribusi institusi dalam pengembangan ilmu pengetahuan dan inovasi berbasis potensi lokal.
Program Visiting Lecturer ini merupakan bagian dari Program Visiting Lecturer Batch 1 Tahun 2026 Universitas Brawijaya dengan tema penelitian “Evaluation of Carcass Quality and Bioactive Metabolite Profile in Local Goats Fed Sorghum Straw Silage” yang menghadirkan Ir. Agus Bahar Rachman, S.Pt., M.Si., Ph.D., IPM dari Universitas Negeri Gorontalo sebagai visiting lecturer.
